武夷巖茶不香了怎么辦？

有些愛喝巖茶尤其是武夷巖茶的朋友，會遇到這樣的情況。一款巖茶買的時候香氣非常好，可是卻泡不出在茶葉店或是第一次泡時的口感，這是什么原因哪？

一、做青工藝不足
巖茶相對其他茶來說，多了做青和炭焙的特殊工藝，只有在這兩道程序上做到位，茶性才會穩(wěn)定，也更有利于后期加工和存放。
巖茶的香，除品種外主要源于工藝，青葉在制茶師傅的手中演化出了不同的效果，幻化出復(fù)雜而又迷人的重重香氣。武夷山各處獨特的小氣候又使得茶葉生長帶有特定的山場味。

許多巖茶品種，在香氣上僅有零點零幾分的差異，就連資深茶師也有可能看走眼、拿捏不準，也有個人喜好摻雜其中。

每個人的味覺不同，對于香氣的敏感度不一樣，不可能所有人都能喝到相同的感覺。
有的香氣高的巖茶，前期水沒走干凈，后期炭焙時沒焙透，茶內(nèi)含水率高，性狀不穩(wěn)定，非常容易返青。剛開始喝時或許很香，但過段時間喝味道與之前就會差別很大。

巖茶只要做到香氣馥郁干凈、茶湯清楚就是一款合格的茶。而做熟焙透的巖茶更適合長期存放。

二、保存不夠密封
巖茶屬于烏龍茶，對于保存的條件有著一定的要求，有些茶的部分青澀味道稍稍殘留，因此烏龍茶的保存同樣也需要極強的密封性。

密封性差，就會讓巖茶過度潮濕氧化，它的青味逐漸暗淡、沉寂，不如早先喝的那么鮮美。

三、泡茶時的控水走掉了香氣
泡巖茶時，沖泡的方法十分講究，泡烏龍茶對控水有著極強的要求。

所謂控水，就是倒出茶湯的過程?？厮哪康?，是為了不讓茶湯有殘留，以避免下一沖口感被破壞。

可是，這樣往往容易因為控水時間太長，而導(dǎo)致香氣揮發(fā)。
由于烏龍茶的工藝特殊性，讓香氣非常的上揚，茶香味道，僅僅處于外圍，這就導(dǎo)致了泡茶過程中，香氣隨著熱水蒸騰一升而散，余留下的不多了。

因此在控水時，一定要調(diào)整蓋碗的開口大小，水出而蒸汽不留。因此要泡好這種茶，銀壺和泡瓶具有更好的優(yōu)勢，能夠鎖住茶的香氣，不至于升騰起來。