為什么說(shuō)安吉白茶不是白茶？

2020-07-10 來(lái)自：茶道 > 茶葉

很多人認(rèn)為安吉白茶就是白茶，實(shí)際上這種說(shuō)法存在錯(cuò)誤。安吉白茶是產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣的綠茶產(chǎn)品?！鞍撞琛敝傅氖?，在六大茶種：白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶中的白茶。
主要從四個(gè)方面來(lái)看安吉白茶和白茶的區(qū)別。

茶種

安吉白茶其加工的原料采自“白葉一號(hào)”茶樹(shù)的鮮葉，是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉。此茶樹(shù)在早春時(shí)，氣溫低，造成了葉綠素的缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色或淺綠色。

白茶所使用的茶樹(shù)的原料有福鼎大白茶（華榮一號(hào)）和福鼎大毫茶（華榮二號(hào)）。這些茶樹(shù)的特點(diǎn)都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明顯的白毫；其中白毫銀針的白毫數(shù)量最多，其次是白牡丹，貢眉，壽眉。

工藝

安吉白茶制作需要經(jīng)過(guò)炒青的工藝。

“白茶”其實(shí)是源于福鼎的白茶工藝制作方法，白茶的工藝只需要采摘和萎凋，壓制成餅后，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。不需要經(jīng)過(guò)炒青工藝，從工藝上說(shuō)，安吉白茶和以福鼎白茶為代表的白茶種類(lèi)有著天壤之別。

外形

安吉白茶的外觀，遠(yuǎn)看，是細(xì)長(zhǎng)型的，好像干枯的竹葉一般。顏色翠綠外表上覆蓋著一層淺薄的白毫。

福鼎白茶的外觀，茶芽肥壯，披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”或“茶王”之美稱(chēng)，銀裝素裹之美感。

湯色

安吉白茶沖泡之后，水比較透明。給人一種還沒(méi)泡開(kāi)的錯(cuò)覺(jué)殊不知湯中味道已然漸漸濃郁，由于它湯色過(guò)白才被稱(chēng)作白茶。

老白茶的湯色依然是比較深的，甚至是栗色。

　　那么，為什么許多人會(huì)把安吉白茶當(dāng)作是白茶哪？
說(shuō)來(lái)安吉白茶真的是因?yàn)椴枞~的種類(lèi)，或者說(shuō)是品種導(dǎo)致的，安吉白茶茶樹(shù)的顏色都比較淺，接近于灰白色，生長(zhǎng)出來(lái)的茶樹(shù)芽也會(huì)隨著時(shí)令的更替發(fā)生微妙的改變，春天到來(lái)的時(shí)候，尤其是在清明節(jié)之前的嫩芽，芽體的顏色為灰白色，下一個(gè)節(jié)氣階段就是谷雨，到了這個(gè)時(shí)候，芽體慢慢變成淺綠色，但是最終決定安吉白茶的屬性為綠茶的是傳統(tǒng)的制作工藝，它生產(chǎn)的過(guò)程完全是按照綠茶的制作工藝。
　　安吉白茶最有名的優(yōu)點(diǎn)非常值得一提，它葉片中含有的氨基酸的數(shù)量比其他的綠茶高處許多，喝上去給人以鮮嫩的感覺(jué)，另外一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)就是多酚類(lèi)化合物以及茶堿的數(shù)量遠(yuǎn)低于其他綠茶，一點(diǎn)都不苦。
　　茶葉小白可以嘗試安吉白茶，睡眠不好的人或者腸胃功能比較脆弱的人也適合嘗試安吉白茶。并且好的安吉白茶有清淡的竹子香味以及栗子的香味，這種味道到了嘴里給人的感覺(jué)是一種綿軟回甜的感覺(jué)，受到廣大人群的喜愛(ài)。

　　今天主要是和茶葉小白普及一下，以后千萬(wàn)不要說(shuō)安吉白茶是白茶了。