鐵壺與喝茶：為啥自古以來人們都如此鐘愛鐵壺
茶的發(fā)源地在中國(guó)，但鐵壺的發(fā)明權(quán)卻并不屬于中國(guó)，而是日本。在當(dāng)中國(guó)的茶和茶道傳到日本之后，大約是于日本的江戶時(shí)代開始，日本人在日本茶道使用的茶釜上增加了可握持的提手，于是誕生了鐵壺。
對(duì)于烹茶和煎茶來講，鐵壺可謂是必不可少的了。但是事實(shí)上可以代替鐵壺的器具非常的多，比如瓷器茶壺，陶器茶壺，銀器茶壺等等，而且比鐵壺的顏色，重量更為討人使用。那么為什么，從古至今，從鐵壺興起的那一天起，它就一直長(zhǎng)盛不衰呢?
鐵壺與喝茶：為啥自古以來人們都如此鐘愛鐵壺
是的，就像我們生活中無數(shù)習(xí)以為常的生活習(xí)慣一樣，它的背后也是有著很強(qiáng)的科學(xué)依據(jù)的。我們用鐵壺喝茶，至少有這幾個(gè)方面的原因：
1、好看。
是的，鐵壺看起來黑乎乎的，但是它的顏色確實(shí)很好看，很耐看。在色彩的世界里，黑白色是永恒的“安全色”，“經(jīng)典色”，更是讓人不會(huì)太過突兀，又不會(huì)乏味的好看顏色，這正是鐵壺的顏色。同時(shí)，一把好的鐵壺，往往還具備著雕塑、繪畫、書法、鑲嵌、篆刻藝術(shù)集于一身的特色，給人很好的視覺觀感效果。
比如，這把富士馬砂鐵壺，器身就是以兩匹姿態(tài)優(yōu)美，飛蹄而起的駿馬為主體，鏗鏘有力，優(yōu)美動(dòng)感，觀之就好像可以親眼看見正在飛奔的駿馬一般，令人心情舒暢、愉悅。并具備著令人感到莊重、沉穩(wěn)感覺來。
2、健康養(yǎng)生。
古人也許不會(huì)使用“補(bǔ)鐵”這樣的詞匯，但是他們使用鐵壺喝茶是確實(shí)可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果的，就像家中用鐵鍋炒菜一樣。
鐵壺在煮開的水中和弱酸性的環(huán)境里會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子(Fe2+)，這是人體血紅蛋白的主要成分，正是因?yàn)橛辛怂覀兊难翰趴雌饋硎羌t色的。使用鐵壺就及時(shí)的補(bǔ)充了人體每天對(duì)二價(jià)鐵離子的需求，及時(shí)的補(bǔ)鐵可以預(yù)防和降低人體的高血壓癥狀，同時(shí)預(yù)防和減輕貧血等癥狀。實(shí)驗(yàn)證明，人體每天需要補(bǔ)充0.8mg-1.5mg的鐵，嚴(yán)重缺鐵甚至還會(huì)影響人的智力發(fā)展，造成一定程度上的老年癡呆和少兒智力發(fā)展，還會(huì)影響平常人的身體正常機(jī)能等。
以鐵壺來補(bǔ)鐵，讓喝茶的健康享受再多一層加強(qiáng)，實(shí)則是很不錯(cuò)的搭配選擇。這份健康，對(duì)于昨日的古人，和今天的我們有著同樣重要的作用。
鐵壺與喝茶：為啥自古以來人們都如此鐘愛鐵壺
3、水質(zhì)的口感更好。
對(duì)于品茶的人說，茶的口感是一項(xiàng)至關(guān)重要的參考指標(biāo)。被鐵壺充分煮沸的開水，會(huì)讓人覺得水變的“軟綿”，“流慢”，“味持久”。這對(duì)于愛喝茶的人來講，是一份不可多得的口感。因?yàn)椋@會(huì)讓茶的香味在口中更加持久和舒服。
這是為什么呢?
科學(xué)的解答是，鐵壺充分煮沸的開水會(huì)有“軟水”的特性，正是“軟水”存在，人們字品茶的時(shí)候才會(huì)感到茶水“變軟”和“流慢”了。
軟水，指的是不含或者含有較少可溶性鈣、鎂化合物的水。因?yàn)閮?nèi)含物較少，所以軟水更接近純凈水，也因此更少的產(chǎn)生肥皂效應(yīng)而起泡。我們平時(shí)加熱煮沸水的時(shí)候會(huì)在茶壺上形成一層水垢，這就是鈣鎂化合物被析出凝結(jié)所致，成分包括氧化鎂(MgO)，氧化鈣(CaO)和碳酸鈣(CaCO3)等，很容易硬化固結(jié)在茶壺表面。
自唐宋中國(guó)茶文化興起之后，在經(jīng)過人們不斷的總結(jié)，得出最重要的水質(zhì)和水味的評(píng)價(jià)，包括“清、活、輕、甘、?！蔽鍌€(gè)方面，即是：
“清”，則不濁，需要水質(zhì)“澄之無垢、撓之不濁”，不能含有太多雜質(zhì)，雜味等;“活”，則不死，要求水“有活性”，“有源有流”，不是死滯的，不會(huì)流動(dòng)的水;“輕”，則不重，要讓水質(zhì)達(dá)到“質(zhì)地輕，浮于上”，劣水或水質(zhì)雜質(zhì)較多的水則會(huì)“質(zhì)地重，沉于下”;“甘”，則不苦，需要茶水含在口中有甜美感，絕不能有咸和苦的味道;“?！?，則不混，是指水含在口中有清涼，單純，爽快的感覺。
鐵壺的軟水加工特色在此表現(xiàn)的要好于其它很多材質(zhì)的煮茶器，以鐵壺煮出來的開水在沖泡綠茶、紅茶、普洱茶、黑茶等茶品時(shí)，可讓茶水更加的提升茶葉本身的茶香。
