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鐵壺煮水具有山泉水效應,煮出的水口感順滑、甘甜、飽滿,用來泡茶,那是錦上添花,對泡茶有加分的作用。很多玩家茶友都通過不同的試驗證實:鐵壺煮水泡茶(相同茶量、手法)比不銹鋼隨手泡煮水泡茶在口感上更勝一籌。此外,鐵壺還有養(yǎng)生補鐵,加之極具藝術美感的造型和紋飾,又能怡情養(yǎng)性,在茶人壺友之中備受推崇。
鐵壺加熱燒水時底部和四周都受熱,導熱更為均勻,能實現(xiàn)真正的沸騰。沸騰時,水溫會比不銹鋼隨手泡水水溫(96攝氏度左右)高2至3度左右。采用高溫水泡茶,方可激發(fā)和提升茶的香氣,尤其是普洱老茶,是必須采用足夠的高溫度水,才能淋漓盡致把茶的內質和茶韻激發(fā)出來。那么具體有什么茶適合用鐵壺煮水沖泡呢?
1 發(fā)酵重的茶葉
如:熟洱,老茶頭,大黃片,紅茶等。
2 陳年老茶
如老普洱,陳年鐵觀音,陳年巖茶。
3 鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵的茶葉,沸水沖泡為佳,不宜烹煮。此類茶葉,煮后茶葉變黑,茶湯變紫,且有異味,難于入口。