新舊白茶外形、沖泡、口感區(qū)別及選購技巧

       剛采下來的新茶，清香甘甜，喝的是口感，但此時的茶寒性大，身體虛寒的人不宜多飲;陳化三年后，茶性開始慢慢轉(zhuǎn)變，顏色也越來越深，湯色由原來的杏黃色變?yōu)槌赛S色，這時候的香氣沒有新茶那么明顯，但是滋味開始多了醇厚喝蜜甜;七年后的茶，顏色近似深灰綠色，湯色也由橙黃變橙紅，茶味都融在湯里，干茶的香氣基本上聞不出來，但是沖泡后會有撲鼻的茶香，這種茶香不是清香，是有草藥味的香。

       如果你是幸運(yùn)的，會品到更老的茶，比如十五年左右的土茶，或者已經(jīng)不知道年份的老白茶，它們干茶的樣子不仔細(xì)辨認(rèn)你會以為是黑色，但仔細(xì)看，其實(shí)是深墨綠色，泡開后的茶湯開始是酒紅色，然后是橙紅色，泡到十泡以后呈橙黃色，一般可以出湯三十多次，等茶味淡去，就可以點(diǎn)火煮茶了，品質(zhì)好的老茶通?？梢灾笕危看螠涛抖加胁煌潭鹊牟町?，打開煮茶的壺蓋，你會聞到濃濃的粽葉香。

      老白茶和新白茶相比較有一些什么區(qū)別
      老白茶不僅在現(xiàn)代中醫(yī)處方中可作藥引，而且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。為了更好地區(qū)別福鼎老白茶和新茶，簡單介紹一下區(qū)分方法。
      1、外形及茶葉香味區(qū)分從外形上區(qū)別，福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神;新茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
      2、茶水及茶香區(qū)別用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
      3、茶葉的耐泡程度老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用鐵壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

      關(guān)于老白茶 其實(shí)存新喝舊才是最靠譜的
      正是出于白茶的功效，白茶市場的日漸升溫，市場也變得越來越復(fù)雜了，很多老白茶都真假難辨。一位福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)近40年種茶、制茶經(jīng)驗(yàn)的的茶農(nóng)告訴我們，白茶市場長期以來都不溫不火，也就是在近幾年才熱起來，以前做白茶的人能賣的都賣了，賣不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的。那些號稱存放了十年以上的白茶餅，就值得推敲懷疑，因?yàn)榘撞枘７缕斩璧墓に囘M(jìn)行壓餅，是近七八年的事。另外，有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起，當(dāng)作老茶賣高價。

       銷售白茶多年的茶老板說，近年來的白茶熱，也使得部分商販開始作舊茶葉?！巴ㄟ^制造高溫、高濕、通風(fēng)不暢的環(huán)境，人為加速茶葉陳化。但這樣作舊的白茶與自然發(fā)酵的老白茶相比，口感等大相徑庭，甚至還可能影響人的健康?！比绻牒壬险娴睦习撞瑁ㄗh還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩(wěn)妥的做法。