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鐵壺因?yàn)槭巧F鑄造,其化學(xué)屬性極為活潑,很容易生銹。因而,要想使鐵壺保持經(jīng)久耐用,在開壺及使用過程中也要多加注意。開壺關(guān)鍵就是使其內(nèi)部生成一層防銹層,并保護(hù)其不受破損。
開壺的方法眾說紛紜,但歸納起來即用溫火多次燒煮,直至水質(zhì)清澈透明,無異味。開壺就是喚醒壺,去除壺內(nèi)的異味,使內(nèi)壁表層與水和氧氣接觸,形成穩(wěn)定的防銹層。開壺時最好選用山泉水或者地下水,因?yàn)檫@種水礦物質(zhì)含量豐富,比較容易生長出水垢。
下面結(jié)合藏家的實(shí)際操作簡單介紹開壺步驟:
愛壺到手之后先里外用柔軟的刷子刷一遍,把鑄造過程中留下的一些粘碎和鑄印,再用清水沖洗幾遍,直到?jīng)_刷干凈。接下來開始開壺。
第一種:溫火煮水(最好是山泉水或者地下水)。新壺洗凈后,連續(xù)煮水3-5次,直到煮出來的水無雜質(zhì)無異味即可。此種開壺方法適合愛好收藏和把玩的朋友。用此法開壺,隨著次數(shù)的累積,在壺內(nèi)壁會形成擺擺的水垢,極有成就感。
第二種:煮茶開壺。鐵壺第一次使用,將普洱生茶放入鐵壺內(nèi)加水煮約10分鐘。燒開后將壺內(nèi)的水倒掉,重復(fù)上述3-5次,直至水質(zhì)透明即可。如此茶葉中的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,就能使之不容易生銹了。
第三種方法,交替燒煮,煉壺開壺。第一遍,在鐵壺里注入適量清水(注水量以6-8分滿為宜,上小下大的壺型建議6分滿),然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。 第二遍,加茶葉(廢茶即可)加水,然后放到火上煮,煮沸了全部倒掉。 第三遍,加檸檬加水,然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 第四遍,加米湯加水,然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 最后再用清水煮一遍,這樣開出來的壺,很容易形成保護(hù)層,日后打理起來也相對容易。
新壺開壺后盡量每天使用讓水垢能迅速附著,形成保護(hù)層,防止生銹。新壺建議煮自來水和礦泉水,前一個月盡量不煮純凈水。如果壺長時間不用生銹了,可以用開壺的方式重新即可。
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