日本鐵壺如何開壺？最全的日本鐵壺開壺方法

2017-08-06來自：保養(yǎng)與使用

喜愛鐵壺之人亦會認(rèn)同，鐵壺為靈器。質(zhì)地的獨厚，匠人的鬼斧，制水的活性無不讓人動心。但這只是一小部分，而這些做為使用它們的人來說都不為最重要的。用鐵壺煮水，水的味道會明顯變得甘甜，且口感更加細(xì)滑圓潤，煮出來的水為軟水。用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣。

1、開壺的概念

當(dāng)茶友們拿到心儀的新鐵壺之后，第一件事便是開壺。

鐵壺的開壺有哪些訣竅?

首先弄清楚一個概念 —— 開壺。

什么叫開壺?簡單地說，就是愛壺到手以后，第一次使用的時候應(yīng)該注意的事項。其實很多物件第一次使用的時候，都有它的門路和訣竅在。養(yǎng)東西，第一步本來就很重要，也很關(guān)鍵。

鐵壺別看是鐵質(zhì)，但確是很嬌貴的器具。由于是生鐵鍛造，很容易生銹。因此，要想使鐵壺經(jīng)久耐用，在開壺及運用過程中也要多加留意。開壺的關(guān)鍵即是使其內(nèi)部生成一層丹寧鐵保護層，并保護其不受破損。

當(dāng)然，年代很久的壺，再加上沒有好好使用或者放過其他的物品，有異味是難免的。多見的里面總會有鐵銹和水垢，先不用去管它。

2開壺

開壺的方法有很多種，但最常用的即用溫火多次燒煮，直至水質(zhì)明澈通明，無異味。開壺即是喚醒壺，去掉壺內(nèi)的異味，使內(nèi)壁表層與水和氧氣接觸，構(gòu)成穩(wěn)定的防銹層。開壺時最佳選用山泉水或許地下水，由于這種水礦物質(zhì)含量豐富，容易生長出水垢。

開壺要有足夠的耐心，一般里面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時間。

第一遍，將鐵壺里裝八分滿的清水，然后放到溫火上煮。煮沸了把水倒掉;第二遍，加茶葉(廢茶也可以)加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉;第三遍，加檸檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;第四遍，加米湯加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最后，再用清水煮一遍，這樣開出來的壺，就很容易形成保護層。只要壺的內(nèi)壁形成了穩(wěn)固的保護層，那以后就不容易生銹了，打理起來也相對容易。

要注意的是每次倒入水時要把整個壺身全部淋濕，在今后的使用之中也延續(xù)這個方法。

有的鐵壺里面的情況不是很理想，確實需要工具，一種深色的，硬的像棕毛的草，其實中國的茶道具里有這件東西，就是養(yǎng)紫砂或養(yǎng)茶盤用的那種深棕的刷子，很硬，有的做成小掃帚的形狀。這種東西是天然的，對鐵壺沒有損傷。從開始煮水到第4、5遍時，可以用這棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的時候要趁鐵壺的溫度沒有冷卻的時候。

力量可以酌情而定，鐵銹和水垢基本上刷4、5次就不會再有附著物了。繼續(xù)煮水，方法和之前一樣，直至水足夠清澈甘甜。

3、去味的方法

如果鐵壺煮出的水有異味，在煮水后把熱水盛入另一只最好帶有流的容器，用這熱水慢慢地慢慢的澆淋壺身，因為鐵壺剛剛燒完水，壺身非常燙，所以澆上去的水很快蒸發(fā)了，蒸發(fā)后再淋，直到把容器里的熱水用完。這點非常關(guān)鍵，無論鐵壺有何等頑疾，這個方法都能輕易化解。但澆一次是不夠的，情況嚴(yán)重的話要澆5、6次。這也是使用后的養(yǎng)壺方法，非常重要。

在整個的‘開壺’過程中只需要清水就可以了。雖用時漫長，但方法用對了，壺蓋、壺身的質(zhì)地都會有明顯的變化，煮出的水也非?？煽?，這時便能用來泡茶了。

所以，用鐵壺要有足夠的耐心。因為，每把鐵壺的情況不一，如何處理量力而為，不怕不達，怕過失。

4、養(yǎng)壺

1.正確的方法首先是壺身不要用手或是身體其他部分去接觸。這點非常重要。

2.每天用完后一定要讓它完全干燥，而不是涼干。鐵壺里面響片掉了多是因為沒有完全干燥。但要注意的是，放在爐子上干燥的鐵壺要特別注意時間，不可過長，不然傷壺。這時間的掌握根據(jù)不同的燒水器而定。建議干燒的時候人要在旁邊以免做其他事情而遺忘。

3.鐵壺的蓋子最好每星期用滾水泡一會兒，但要記住在水未完全涼透之前拿出，不然銅質(zhì)或鐵質(zhì)的蓋子會生銹。

4.“開壺”時的方法皆為“養(yǎng)壺”的方法，尤其是燒水之前淋濕壺身和用熱水澆透壺身。

養(yǎng)壺如養(yǎng)玉，只有在細(xì)心呵護和滋養(yǎng)之下，它才會成為屬于你的東西。