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所謂“堂號”,相當于今天的作坊或是公司,“堂號”可以泛指為鐵壺的品牌,象征生產(chǎn)廠家。通過壺身或蓋子背面鑄的堂號或者名款畫押,可以識別該壺出自何堂、何人、何時、何地。堂主相當于掌門人,名釜師類似我們中國的紫砂壺的制作名家,以他們精湛的手藝,為各個堂號留下不朽之作。
在日本江戶末期到昭和末期的二百多年中,僅日本京都地區(qū)就出現(xiàn)了百余家鐵壺堂號,近千位釜師,而其中比較著名的鐵壺堂號也有五十多家,這些著名堂號旗下的名釜師也不下五百人之多。最為現(xiàn)代市場所推崇的是京鐵系中的四大堂:龍文堂、龜文堂、金壽堂與藏六堂。它們最初的開創(chuàng)者分別是龍文堂的安之介、龜文堂的波多野正平、金壽堂的雨宮宗兵衛(wèi)與藏六堂的秦藏六。
日本的傳統(tǒng)工藝與中國一樣有世襲的傳統(tǒng),龍文堂的安之介與藏六堂的藏六皆有世系傳承。安之介已傳至八世,而藏六已傳至五世。
在江戶時期之前,鑄物師通常不在蓋內(nèi)落款,僅僅于包裝鐵壺的外層木箱上留下箱款,箱款通常等于現(xiàn)在的保證書;每個箱款想要表達的內(nèi)容不一樣,因此會留下不同的注解。例如鐵壺紋飾器型的主題、名號、印款、紀念文、年款、尺寸、材質、鑒識文等。
大約18世紀后才開始有在壺體上留下落款、蓋款等的做法。落款的位置通常位于瓶身的角落,整體主題的左下方;日本人的習慣,大部分的物品落款皆位于左方,鐵壺也不例外。鐵壺歷史上,只有制壺名家金谷五郎三郎落款于右邊,與旁人不同。