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據(jù)科學(xué)研究證實(shí),在茶壺中煮茶,可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì),抗癌效果比直接用沸水更好。茶葉在茶壺中煮沸五分鐘,就能夠吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。飲用在壺中煮制5分鐘的茶水1小時(shí)后,血液中的抗氧化劑水平上升45%。
研究還表明,茶葉在壺中泡制更長(zhǎng)時(shí)間并不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分,反而會(huì)減少。如果向茶水中添加牛奶,并不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。
那么哪些茶適合煮來(lái)喝哪?
這四類茶更適合煮
白茶
屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻,故沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而煮出來(lái)的黑茶,陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色,更能品味到黑茶質(zhì)樸之美。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。
紅茶的品味道,重在工藝,工藝賦予了紅茶獨(dú)特的醇厚,煮出來(lái)更加濃郁的紅色茶湯,回甘十分動(dòng)人心魄。
青茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類,制作工藝比較復(fù)雜,它以香型取勝,有著自己獨(dú)特的韻味。
烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃,影響茶湯口感。一般而言,在烏龍茶泡到快沒(méi)味道之后,經(jīng)過(guò)一定的煮茶,能否宣發(fā)出獨(dú)特的香味。
一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵或發(fā)酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系,或經(jīng)過(guò)時(shí)光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫?zé)?。且此類茶品,條索相對(duì)粗老,內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會(huì)因過(guò)于苦澀而難于下口。
用銀壺煮茶的獨(dú)特功效
1、節(jié)省時(shí)間
銀茶壺煮水,水更純。如果水不好銀壺就會(huì)變色的。根據(jù)以往看的銀壺提梁上都有藤之類做的把手是因?yàn)殂y的傳熱比較快,銀壺能節(jié)省煮水的時(shí)間。
2、口感柔滑如絲絹
銀壺比鐵壺煮出來(lái)的水質(zhì)更軟,泡出來(lái)的茶香氣更高,茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來(lái)的銀離子和鈉離子對(duì)人體有消毒的作用。古人謂之“若絹水”就是說(shuō)水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹。
3、銀離子的消毒殺菌功效
銀茶壺泡茶時(shí)所釋放出的銀離子鈉離子能為人的身體起消毒的作用。有極少量的銀會(huì)以銀離子的形式溶解在水中??茖W(xué)研究證明,每升水中只要含有一千億分之二克的銀離子,就足以使大多數(shù)細(xì)菌死亡。壺緣匯銀壺煮水,能使水質(zhì)變軟變薄,不易銹,不會(huì)讓茶湯沾染異味。