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最近很多朋友在購買銀壺的時候經(jīng)常問道,我買的銀壺煮水的同時,用來泡茶要泡什么茶合適,會不會混味?常言道:“好茶配好器,好酒配好樽”。好茶有了,那好器又為何物?亦或言之,好器有了,要泡什么茶,如何才能沖泡出真正意義的好茶呢?其中內(nèi)涵又有多少人能真正領(lǐng)悟。
唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中記載:“瓷與石皆雅器也,性非堅實,難可持久。用銀為之,至潔,但涉于侈麗。雅則雅矣,潔亦潔矣,若用之恒,而卒歸于銀也”??梢娿y壺泡茶之優(yōu),雖然沒有提到所泡之茶為何茶,但卻遠(yuǎn)勝于其他材質(zhì)器具。
茶的品類繁多,每種沖泡或煮出來的湯色氣味也深有不同。采用不同的材質(zhì)的茶壺煮泡出來的效果口感也有差別。茶不僅要注重茶葉的色、香、味、形,還要講究茶器的材質(zhì)和器型工藝。而我們使用某個茶壺泡茶時,茶味會附在壺內(nèi)壁,泡下一壺茶時,茶味可能會有所改變。
例如使用紫砂壺泡茶的茶友,就會講究“一壺事一茶”,為的是避免茶味混雜,影響茶原有的品質(zhì)。而銀質(zhì)茶具泡茶則不同,如明朝許次紓《茶疏》中寫道:“茶注以不受他氣者為良,故首銀次錫”,也就是說,在眾多的茶器具中,銀是唯一的不染潔具??捎脕頉_泡各類茶,且不沾染異味,保留原有的茶香。
根據(jù)材質(zhì)優(yōu)勢,銀壺沖泡普洱、鐵觀音、烏龍、龍井、益陽黑茶還有金駿眉效果極佳。原因是銀壺導(dǎo)熱性強(qiáng),潔而不染異味以及凈化水質(zhì)的作用,用來沖泡普洱、鐵觀音這等受熱度較高的茶是最好不過了,需要高溫沖泡才能快速有效的使茶葉發(fā)揮其特點(diǎn),同時可輪流沖泡其他茶,既不影響茶質(zhì),又節(jié)省時間。而銀壺泡出的茶中有含有銀壺釋放的銀離子可祛除異味,消除茶葉放存過程中產(chǎn)生的細(xì)菌,凈化提升水質(zhì),其口感倍加,澀減韻長,和順溫潤,對茶葉的韻味香醇表現(xiàn)更充分。
而像綠茶這一類茶在沖泡時水溫要求比較嚴(yán)格,綠茶采摘時多為頭芽,比較鮮嫩,富含氨基酸,若水溫達(dá)到85度則會破壞營養(yǎng)成分。所以在沖泡綠茶時溫度需控制在70-85攝氏度左右才能充分的保護(hù)好營養(yǎng)不流失。想要泡出一杯好綠茶要格外注重細(xì)節(jié),溫度(銀壺?zé)_水后,先放置待冷卻到80度左右,再進(jìn)行沖泡)、出湯時間(要快、時間太久則會影響口感)、揭蓋(綠茶不宜悶)。泡茶是一門藝術(shù),掌握好要領(lǐng),相信你也可以泡出一道好茶。
使用銀壺泡茶從某種意義上來說是對好茶的尊重,對銀壺的不辜負(fù)。是一種品質(zhì)的追求,也是一種泡茶意趣。