真正的明前白毫銀針，是怎樣的？

白毫銀針是白茶中的極品。原料為白茶初春發(fā)出的芽頭，多半為明前采摘，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。

在口感上，白毫銀針茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長(zhǎng)，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然。

白毫銀針的歷史淵源

清朝嘉慶元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料，創(chuàng)制“白毫銀針”。1857年，福鼎借助太姥山區(qū)獨(dú)特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。在清朝時(shí)期產(chǎn)量極低，一年僅有1000余擔(dān)的產(chǎn)量。

清代的“貴族茶”

這么珍貴的白毫銀針，除了進(jìn)貢給各地官員和遠(yuǎn)在京城的皇帝貴族們，剩下的幾乎出口到國(guó)外，絕大大部分流向了歐洲。白毫銀針，最初也正是乘著紅茶的東風(fēng)，讓歐洲市場(chǎng)所熟知的。之后白牡丹及其它大眾化白茶陸續(xù)開發(fā)出來，但白茶產(chǎn)量仍少，故一直作為特種茶專供出口長(zhǎng)達(dá)百余年。

對(duì)于歐洲貴族，喝到白毫銀針的人也實(shí)屬不多。貴族們多飲紅茶，只有在給客人們泡茶時(shí)，為了彰顯自己的貴族氣質(zhì)喝得起名貴茶，會(huì)特意在紅茶中加一點(diǎn)點(diǎn)的白毫銀針。

海外攜萬金來購(gòu)白毫銀針的豪賈巨富說：英女王伊麗莎白對(duì)白毫銀針情有獨(dú)鐘。特別指定要飲此茶。

產(chǎn)量極為稀少

白茶因采摘標(biāo)準(zhǔn)不同而分為白芽茶（白毫銀針)和白葉茶(白牡丹 、新工藝白茶 、貢眉?jí)勖?；而其中，尤以白白毫銀針為最。

白毫銀針每年只能春季采摘一次，由于茶芽非常細(xì)小，因此頭采白毫1棵茶樹只可采摘10多顆單芽，加上茶山崎嶇，即便是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的采茶工，每人每天采摘2-3斤芽頭。要尋遍3000余叢茶樹，采到約30000多顆芽頭，才能采足5斤芽頭。產(chǎn)量稀少而價(jià)格極其昂貴。

梅山派的炭焙古法

2013年命名的福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。梅傳生先生的茶可謂是一兩難求。其秘訣在于它的炭焙工藝。一般白茶制茶多為3~4道，只需3-4天就能完成。用烘干機(jī)把茶葉烘干，但這樣的茶非常的酥脆，很容易造成茶葉的斷裂。

而梅傳生的茶，需要通過數(shù)十年對(duì)于火候的把我，掌握好火力烘焙茶的程度，用炭火烘烤而成，趁熱包裝，可謂不計(jì)成本。這樣烘烤出來的茶，徹底宣發(fā)茶青，有效保留茶的有效物質(zhì)，使得茶非常有韌性，賦予了茶靈氣與生命力。沖泡起來的口感柔和醇厚，更加純正。

鐵壺之家，經(jīng)營(yíng)茶道器具多年，也很想把自己喝到的好茶分享給大家，穩(wěn)健、誠(chéng)懇的經(jīng)營(yíng)理念，得到了梅大師的認(rèn)可，拿到了200斤2020年明前茶。好茶數(shù)量畢竟有限茶已然銷售過半，僅剩100斤，戳上方圖片或者鏈接http://tadmin.tiehu520.com/?m=index&a=index，趕緊下單吧：

自然的饋贈(zèng)——中國(guó)白茶第一村

柏柳村在福建省福鼎市西南部，是國(guó)家茶樹良種大白茶原產(chǎn)地。由于他深厚獨(dú)特的茶文化歷史內(nèi)涵，被確定為"中國(guó)白茶第一村"。在央視紀(jì)錄片《茶——一片樹葉的故事》中有次一輯代表白茶。

海拔600米以上柏柳梅山茶園，整個(gè)茶園的采摘面積不足0.1平方公里。全程不使用農(nóng)藥化肥。白毫銀針每年黃金采摘周期只有10~15天，而我們的茶園在山頂，氣溫比山下要低2-5℃，采茶期比山下晚5-10天，全年只有5天采摘期。

白毫銀針，歷寒破霜的明前“頭采芽”沉淀了三季時(shí)光的豐富營(yíng)養(yǎng)，是最優(yōu)質(zhì)的制茶原料，全年只有5天的采摘期，更像是一場(chǎng)與時(shí)光爭(zhēng)鮮的較量。

營(yíng)養(yǎng)含量豐富

白毫銀針最大的特點(diǎn)，在于它的白毫，看上去附在茶的表面，許多毛，但殊不知，這正是白毫銀針的可貴之處。

茶毫主要長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分，茶多酚又比普通茶葉低一倍，使得茶的苦味更少，對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。

一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。

養(yǎng)生功效

白毫銀針味溫、性寒，有解毒、退熱、降火之功效，有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。白毫銀針可以降火氣，對(duì)于清熱去火有好處，而且還有解毒的效果呢。

儲(chǔ)藏價(jià)值

白茶既要搶先，的“鮮味”。又能夠放陳的“久”味。一般的茶芽，無論綠茶還是黃茶，當(dāng)年的嫩芽?jī)r(jià)格幾近天價(jià)，但是變?yōu)殛惒鑵s一文不值。而白茶則相反——越陳越香、味道也越醇厚。

囤積白茶，即便是貢眉、牡丹也是有保值的功能，茶中極品的白毫銀針，囤積的價(jià)格更為可觀。只有好的白茶，才值得藏貯。