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室町時代(公元1338-1573 年)后期,茶人千利休將飲茶與園藝、建筑、書畫、花藝、禮儀等融為一體,獨創(chuàng)茶道,引得權貴爭相效仿,以京都為最。
茶釜的生產(chǎn)中心逐漸由福岡、櫪木轉移至京都。 十六世紀初期,京都內的三條區(qū)組建立了釜制造者協(xié)會,當時于那里制造的釜稱為“京釜”,是室町時代京都權貴茶道專用鐵釜。
京釜開始運用燒貫技術,當鑄好壺之后,再放到火里,再用一個硬刷打整,使之有光滑好看的表面。同時也是為了將壺做出仿舊的外觀,并生產(chǎn)了一個不帶凸邊緣(羽落)的壺。
銅制釜蓋是京釜與“蘆屋”、“天命”最大差異之處。釜師用不易受潮的銅蓋替代鐵蓋,以防止釜蓋受水汽侵蝕。 名釜師是“京釜”又一特色。相對“蘆屋”、“天命”以地方為名,“京釜”往往呈現(xiàn)出釜師的個人風格。
京都鐵壺在制作方面更講究文化美學和藝術性。蓋子分為銅蓋和以七種金屬熔鑄成的七寶銅蓋,著名的堂號會在蓋子里面刻堂號名字,(并不是所有的老鐵壺蓋內都附款)。
京都鐵壺的精品壺,壺身或有浮雕山水花鳥魚蟲,或漢字書法,一些名貴的雕鏨金銀,做工極為講究,一些名家會在壺身留下人名款,即使是素壺也非常雅致,氣韻十足。