日本鐵壺中國制造？專家提醒別亂買日本鐵壺

　　近幾年，鐵壺收藏在國內(nèi)突然流行起來，日本的老鐵壺甚至在市場上拍賣價(jià)逾百萬元。看著文人墨客都喜歡秀一把自己的鐵壺，潑冷水的專家告訴記者，鐵壺的水很深，市面上逾五成號稱日本造的鐵壺，都是中國生產(chǎn)的，連網(wǎng)上的一些旗艦店也打著日本造旗號賣中國鐵壺。
　　如何流行起來?
　　其實(shí)鐵壺在中國的制作及使用歷史久遠(yuǎn)，最遠(yuǎn)可追溯到秦漢。后來在唐朝時(shí)才從中國傳到日本的，在日本發(fā)揚(yáng)光大。迄今為止，日本的鐵壺制作歷史已經(jīng)有400多年。
　　鐵壺分為兩類，一類是居家用的實(shí)用器具，一類是手工藝品。歐洲的博物館也收集了一共不到30把日本老鐵壺。
　　日本鐵壺分為實(shí)用性的南部鐵壺和藝術(shù)性的關(guān)西鐵壺兩大流派。其中關(guān)西鐵壺主要以手工鐵壺為主，像日本的龍文堂、龜文堂、金壽堂都是以前有名的堂口，然而，由于種種歷史原因，大多數(shù)堂口在二戰(zhàn)之前就消失了。而南部鐵壺就是大作坊的，至今仍大規(guī)模生產(chǎn)并流通于市場，占日本超市中六成的比例。通俗點(diǎn)理解，關(guān)西鐵壺相當(dāng)于中國陶瓷的官窯，南部鐵壺則相當(dāng)于民窯。

 　　好的鐵壺貴在哪?
　　手工打造，限量生產(chǎn)
　　市面上，鐵壺的價(jià)格從幾百元到上萬元不等，看得人糊涂?！白鰤叵褡龅袼芤粯邮窍蘖康模袠I(yè)內(nèi)8把就叫原作，很多產(chǎn)品滿了就不做了。材質(zhì)不同價(jià)格也不同，有位專家以自己做的壺舉例說，做日用壺是鐵碇子，手工鐵壺則用的是鐵礦石。鐵礦石煉出來的鐵孔大，鐵塊出來的孔小，沒這么大孔，就沒有那么強(qiáng)透氣性。
　　如果是日本造的鐵壺又貴在哪呢?資深鐵壺藏家說，中國制造的鐵壺比較多，所謂的日本制很多都是代工的，市面過半是中國制造的日本鐵壺。真正的日本鐵壺，成本近10萬日元，也就是說最低成本六七千人民幣。如果從日本拎回來的壺，萬元左右才可能是真正日本產(chǎn)。鐵壺看做工，日本做工精細(xì)很多。開一個(gè)模具比較貴，幾千元開  一個(gè)，國內(nèi)往往一個(gè)模具做很多個(gè)壺，模具用多了就不清晰。至于到哪里才能買到一把好壺?專家表示，最好到一些值得信賴的商鋪去買。日本的古董店和集市也有老鐵壺賣，每個(gè)月21日京都的東寺以及25日天滿宮趕集，都可以去瞅瞅，基本和買古董差不多。

 　　如何挑一把好的鐵壺?
　　大街上，幾十元的鐵壺也有交易，沒有廠家，沒有商標(biāo)，這種鐵壺能貪便宜嗎?想到日本淘鐵壺，又該上哪?
　　“要警惕買到工業(yè)鐵、回爐鐵做的壺，食用級別灰口鐵是有標(biāo)準(zhǔn)的。”業(yè)內(nèi)專家說，一是鐵壺材料。最好的是沒有工業(yè)污染的原生態(tài)鐵，拒絕工業(yè)鐵和回收鐵，因?yàn)楹髢烧咧瞥傻蔫F壺存在重金屬超標(biāo)的可能，其煮出來的水對人體有害。
　　二是掂其重量。鐵壺以薄為美，以輕為上。鐵壺做厚做重容易，變輕變薄卻又要面面俱到最難，這其中考的是制壺師傅在制造臘模時(shí)搖臘時(shí)的手感及其不可言傳的經(jīng)驗(yàn)。
　　三是內(nèi)壁安全。最好有權(quán)威檢驗(yàn)安全與質(zhì)量保證的相關(guān)證書，證明內(nèi)壁所含的二價(jià)鐵(Fe+)能持續(xù)地、安全地釋放。
　　四是提梁材質(zhì)。鐵壺的提梁最好是熟鐵鍛造的。有的人認(rèn)為鐵壺的提梁銅制的好，其實(shí)市面上很多銅制的提梁實(shí)際上是由管材直接拉伸而成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上熟鐵鍛造的提梁那樣完全由人工敲出來，這樣的提梁透氣、不燙手。
　　五是壺嘴形狀，有專家做了一個(gè)形象的比喻，他說壺嘴要像女人的食指的指甲形狀最漂亮，不但出水流暢，即使煮沸了也不溢水。
　　六是觀察整壺，鐵壺的外觀最好要看上去渾然一體，沒有分模線。另外，鐵壺外觀注重“拙”，因此圖案的設(shè)計(jì)不宜花哨，用料不宜華麗。

 　　如何辨好壺用好壺?
　　新到手的壺要用綠茶煮一下
　　新買的鐵壺怎么開壺?資深鐵壺藏家說，鐵壺開壺時(shí)，一般用綠茶煮一道后，再煮一道清水，如果沒有異味，就可以用了。最好有兩把鐵壺輪換著用，燒一兩個(gè)月后，鐵壺里面會結(jié)了白白一層“霜”———  水堿，除了說明壺很好，還顯示這壺剛好用到正是時(shí)候，得休息一下。這時(shí)候換另一把壺用，可延長鐵壺的使用年限。專家不建議大家用手去摸壺的內(nèi)壁，會影響水質(zhì)。專家建議，不懂行的茶友，買幾千元的入門級鐵壺就夠了。曾有位臺灣朋友買了把做舊的鐵壺讓某知名專家來幫忙處理，據(jù)她判斷，商家應(yīng)該是用高錳酸鉀刻意做舊的，聞上去一股農(nóng)藥味。她用綠茶煮了一星期，味道還是很大。這種壺一般都不建議再使用。
　　鐵壺容易生銹也是一個(gè)困擾使用者的問題，有專家說，這個(gè)問題要辯證地看。不會生銹的壺不能叫鐵壺，鐵暴露在空氣中和水中遇到氧分子自然會氧化，也就是說生銹，就算在內(nèi)壁處理的時(shí)候考慮到這個(gè)問題，但是都不能完全杜絕它。因?yàn)橐稽c(diǎn)不生銹就不能釋放鐵離子，這樣就是失去用鐵壺的價(jià)值。平時(shí)的保養(yǎng)就是不要長期的蓄水。萬一蓄水滲銹，養(yǎng)養(yǎng)壺就可以了，不必過于緊張。而專家則建議，鐵壺不用時(shí)最好烘干了后放竹炭進(jìn)去，防潮去濕，這樣不會生銹。