日本鐵壺基本知識(shí)：五分鐘讓你大體了解日本鐵壺

　　一、鐵壺的由來(lái)
　　鐵壺源自中國(guó)，唐代傳入日本。鐵壺在日本漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，逐步形成兩大流派：關(guān)西鐵壺(又稱京都鐵壺)和南部鐵壺。
　　老鐵壺始于日本茶道，是現(xiàn)今不可或缺的煮茶利器。一般使用的材質(zhì)是生鐵，但大多數(shù)鐵壺的壺蓋是銅質(zhì)所制。因?yàn)殍F蓋經(jīng)蒸氣熏蒸容易生銹，所以才用銅來(lái)制造壺的蓋子。在壺蓋材質(zhì)中，有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。在老鐵壺中，有銀壺、銅壺、鐵壺還有純金制壺。而一般常用的是銀壺和鐵壺。
　　老鐵壺起源于日本江戶中期(1780年代)，而在明治時(shí)期(1868-1912年)則更加廣為流傳。目前市面上，臺(tái)灣地區(qū)流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和(1926—1989年)前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右歷史的鐵壺，在臺(tái)灣就可當(dāng)做是古董品，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前后。所以對(duì)于一般日本人而言，鐵壺算是早期家庭用具，是不可或缺的煮茶利器。

　　二、鐵壺煮茶的特點(diǎn)
　　1、煮茶利器
　　鐵壺?zé)疁囟雀?，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時(shí)間也更長(zhǎng)，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對(duì)于普洱老茶而言，因陳化時(shí)間較長(zhǎng)，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來(lái)，實(shí)為絕配，已越來(lái)越多的成為玩家級(jí)普洱茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開(kāi)展茶會(huì)活動(dòng)必備的專業(yè)茶器。
　　2、改善水質(zhì)
　　使用鐵壺煮過(guò)的水能夠釋放出二價(jià)鐵離子，吸收水中的氯離子而形成山泉效應(yīng)，使水更軟滑、甘甜，這也可以改善和提高泡茶的口感。
　　3、補(bǔ)鐵專家
　　科學(xué)家們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0、8-1、5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，鐵鍋等器具，受熱后會(huì)釋放出大量易于人體吸收的二價(jià)鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需，從而有效地預(yù)防貧血，同時(shí)，與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。

　　三、鐵壺的制作工藝
　　老鐵壺的制作工藝，是金屬加工中最為原始的鑄造法，鑄造而成的鐵壺材質(zhì)本身化學(xué)活潑性極高。因以生鐵為原料，透過(guò)鑄造方式，加之作者藝術(shù)造旨不同，形成老鐵壺特殊的文化。鐵壺鑄造法大致有三種：
　　一為脫臘法
　　就如中國(guó)的漢代的青銅器鑄法一樣，此法每壺天下僅有一只，尤現(xiàn)珍貴，可視為收藏珍品。日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同，老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來(lái)的壺絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來(lái)養(yǎng)生，或是一件藝術(shù)品來(lái)欣賞，亦或是古董來(lái)收藏。
　　二為砂鑄法
　　壺底臍眼的兩側(cè)都會(huì)有一個(gè)小臍孔，這是鑄造時(shí)留下的透氣孔，較易識(shí)別。
　　三為高強(qiáng)壓力模鑄法
　　會(huì)在壺體內(nèi)中界處有一條鑄造留下的合模線，可一模制多個(gè)壺，所以無(wú)論器形與圖案多么精美復(fù)雜，但因?yàn)椴痪邆洫?dú)一性，這種壺價(jià)至今不高，一般在幾千到兩萬(wàn)元之內(nèi)。
　　四、鐵壺的收藏
　　2005年，普通老鐵壺一般是千元一把，精品老鐵壺要上萬(wàn)。現(xiàn)在當(dāng)年千元一把的普通老鐵壺漲到四五千元，精品老鐵壺已經(jīng)漲到幾十萬(wàn)元。普通壺漲幅在4至5倍，而精品壺則達(dá)到了幾十倍。越是精品壺升值空間越大。
　　目前，一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價(jià)已達(dá)幾十萬(wàn)元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價(jià)過(guò)百萬(wàn)。

　　五、日本老鐵壺的收藏名號(hào)
　　明治時(shí)期是日本鐵壺的輝煌時(shí)期，星光璀璨。
　　1、龍文堂：安之介、大國(guó)、上田照房、井上四大天王;
　　2、龜文堂：波多野正平、梅泉、鈴木光重、淡海秀光四大天王;
　　3、藏六堂：四世秦藏六和西垣一瑳;
　　4、金壽堂：雨宮宗兵衞。(金壽堂的創(chuàng)辦人雨宮宗兵衞和龍文堂的安之介為一時(shí)瑜亮，現(xiàn)在的歐洲的亞洲民藝館還收藏著金壽堂雨宮的作品，可看得出金壽堂的歷史地位。)
　　金工系收藏?zé)狳c(diǎn)名人：(金工師)梅隆軒、茂光、宗仙作;(釜師)安之介、大國(guó)、上田照房、雨宮宗兵衞、雨宮宗等等。
　　脫蠟法鐵壺收藏?zé)狳c(diǎn)名人：波多野正平、鈴木光重、梅泉、淡海秀光、西恒一瑳。
　　青銅器型、獸口、藏六型收藏?zé)狳c(diǎn)名人：藏六、井上、雨宮宗兵衞等。
　　六、鐵壺的保養(yǎng)
　　1、鐵壺第一次使用，先將一小杯茶葉放入鐵壺內(nèi)加水蒸煮約60分鐘。如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵皮膜,將更不容意生銹。燒開(kāi)后將壺內(nèi)水倒掉，重復(fù)2-3次，直至水質(zhì)透明即可。建議新壺剛開(kāi)始使用時(shí)請(qǐng)每天使用，讓水垢能迅速附著。
　　2、鐵壺比較適合的熱源是炭火、瓦斯?fàn)t、電磁爐、電陶爐加熱。以木炭爐養(yǎng)鑄鐵壺最佳，不僅能養(yǎng)成美麗的外表，木炭中的遠(yuǎn)紅外線更能達(dá)到殺菌的效果。
　　3、日常使用時(shí)，請(qǐng)裝7分滿的水，以免水沸騰后溢出。
　　4、鐵壺使用約5天后，內(nèi)壁會(huì)出現(xiàn)猩紅色斑點(diǎn)，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢!
　　5、每次使用后，保持壺體干燥，請(qǐng)不要立刻蓋上蓋子，因?yàn)閴貎?nèi)的蒸氣會(huì)隨著溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)，從而導(dǎo)至生銹。
　　6、與古董一樣，老壺兼具實(shí)用和收藏價(jià)值，外表可經(jīng)常的用布擦拭，讓鐵質(zhì)的光澤漸漸的展現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間使用后愈加黑亮。
　　7、使用后必須保持干燥，如果長(zhǎng)時(shí)間不使用，在壺內(nèi)放上幾包干燥劑，然后置于陰涼干燥處。
　　8、生鐵壺很重，裝水后重量加倍，建議只裝2/3的水，同時(shí)小心執(zhí)壺。由于是鐵制品，若從高必落下，受到強(qiáng)烈沖擊的話，有可能會(huì)破裂，需務(wù)必小心!

　　七、有趣的壺鳴
　　鐵壺有趣的一個(gè)地方是它的鳴聲。有些老鐵壺的壺內(nèi)底芯處會(huì)有幾片形狀各異的凸片，稱為響片。壺中水沸騰后會(huì)通過(guò)這幾個(gè)壺底的凸片發(fā)出響聲，很是悅耳，有的像風(fēng)吹松的聲音，有的是波濤洶涌，根據(jù)釜師的加工有不同的效果。想知道心愛(ài)的鐵壺能否發(fā)生聲響，可以留意以下部位：
　　1、底部裝有響片
　　有些鐵壺底部有三片左右的鐵片，可能還有點(diǎn)生繡，不要嫌它臟，因?yàn)檫@正是釜師精心制作的響片，因?yàn)橛羞@種響片所以鐵壺才會(huì)有悅耳的聲響。
　　2、底部故意有凹陷
　　這比較像現(xiàn)代的技法，傳統(tǒng)的鑄廠或是釜師手工制作的鐵壺底部都會(huì)故意留凹陷，依火的大小能產(chǎn)生不同的聲響，十分有趣。
　　3、蓋的鳴叫
　　一般而言，這種技法好像多在南部鐵壺出現(xiàn)。此類壺嘴的根部較低，壺體呈圓筒狀，壺底比蓋口寬，且蓋子較薄。有這幾個(gè)條件后，水沸騰時(shí)內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生壓力，水蒸氣會(huì)往上升從蓋口噴出，此時(shí)壺蓋就會(huì)與壺體產(chǎn)生敲打的響聲。