日本鐵壺常識(shí)的介紹：日本鐵壺知識(shí)要點(diǎn)概述

2017-08-29來(lái)自：壺文歷史

一、日本生鐵壺的歷史

日本鐵壺流行于一般家庭，大約是在江戶中期至昭和期間盛行。當(dāng)時(shí)的鐵壺是采用優(yōu)質(zhì)的日本鑄鐵打造，到了昭和初期，由于二次世界大戰(zhàn)(1939-- 1945)開(kāi)戰(zhàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)需使用大量的鐵料，因此鐵制品都受到嚴(yán)密的管制，導(dǎo)致鐵壺的產(chǎn)量劇減并停產(chǎn)。昭和二十年(1945年)，民生用品鑄物鐵壺(南部鐵壺)才全面恢復(fù)生產(chǎn)。

二、日本鐵壺的產(chǎn)地

日本鐵壺產(chǎn)地分為兩個(gè)：“南部鐵器”及“京都系鐵器”。

“南部鐵器”是地域的統(tǒng)稱，其實(shí)是泛指日本巖手縣的著名特產(chǎn)，用傳統(tǒng)鑄造法以及使用手工打造的生鐵制品。以一般家庭用煮水壺為主，主要特征是蓋子由鐵打造，壺體幾乎以黑色為主，沒(méi)有響片，以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。

“京都系鐵器”是指在京都等地制作的鐵壺，亦叫關(guān)西鐵壺。是日本當(dāng)時(shí)貴族使用的器皿并作為高檔禮品收藏并贈(zèng)送。其壺蓋由銅打造，蓋子上的壺鈕為銅或銀鑄造，壺底有響片，精品級(jí)老壺的壺身和把手均有金銀鑲嵌。京都系鐵壺以龍文堂、龜文堂、金壽堂、光玉堂、云色堂五大堂號(hào)和幾十位大師名人著稱。

三、日本鐵壺的稱謂

日本鐵壺稱為鐵瓶或急須。鐵瓶一般是指容量在500cc以上鐵制煮水器具，一般是用來(lái)煮水。急須一般是指容量在500cc以下的鐵制茶壺，附有濾網(wǎng)，一般是用來(lái)泡茶。

四、日本鐵壺的堂號(hào)

根據(jù)現(xiàn)有的資料，京都系鐵壺的堂號(hào)大致可以區(qū)分為五十多家(不含南部鐵器及純粹名人作品)，分別有：龍文堂、龜文堂、金壽堂、光玉堂、云色堂、銀秀堂、梅泉堂、五葉堂、龍?jiān)铺?、龍虎堂、龍方堂、金龍?zhí)谩⑶帻執(zhí)?、金鳳堂、光龍?zhí)?、萬(wàn)龍?zhí)谩⒄妖執(zhí)?、信龍?zhí)谩⒌佚執(zhí)?、晴壽堂、正壽堂、松壽堂、龍壽堂、金?yáng)堂、金光堂、金祥堂、金玉堂、金青堂、金金堂、金清堂、精金堂、松玉堂、云色堂、省鑄堂、鳳鳴堂、三德堂、菊光堂、光寶堂、紫金堂、榮青堂、鐵紫堂、英青堂、等等堂號(hào)。

主要分有龍文堂及金壽堂兩大體系，龍文堂風(fēng)格花俏，相當(dāng)于紫砂壺的花貨，金壽堂風(fēng)格高雅素潔，相當(dāng)紫砂壺的光貨。

五、日本的新、老鐵壺

新鐵壺：指日本現(xiàn)代制作的鐵壺，主要表現(xiàn)在壺體內(nèi)部涂有防銹漆或壺把涂有植物生漆。老鐵壺：指江戶期到昭和期之前制作的老壺，工藝精湛，鐵質(zhì)純粹，有收藏價(jià)值。

六、壺臍、響片

“壺臍”指壺底的鑄鐵孔，有凹陷的單孔，有突出的肚臍孔。“響片”是指鐵壺里面的底部會(huì)有三或四片左右的鐵片，是釜師精心的制作，因?yàn)橛姓猪懫澡F壺才會(huì)有悅耳的聲音。此技法主要表現(xiàn)在“京都系鐵器”。在煮水過(guò)程中，鐵壺響片的聲響有的像風(fēng)吹松的聲音，有時(shí)似聳入云霄的瀑布，有時(shí)是拍打撞擊巖石的海浪。

七、日本鐵壺日常使用的幾項(xiàng)主要注意事項(xiàng)

1、鐵壺不能用清潔劑洗清潔，壺內(nèi)不能用尖硬物(鋼絲球)擦拭，鐵壺不使用時(shí)要保持干燥以免生銹。

2、注水時(shí)不要注滿，6、7分滿為宜，煮水沸騰時(shí)，水蒸氣會(huì)從壺口或壺蓋噴出，注意灼傷。

3、切勿將老鐵壺干燒，嚴(yán)禁將燒熱的鐵壺用冷水急速降溫，這樣會(huì)使生鐵壺爆裂。

4、鐵壺可用電磁爐、電陶爐或瓦斯?fàn)t，但應(yīng)小火慢煮，切不可用大火猛煮。