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在改變歐洲人生活形式的幾大飲料當中,巧克力與咖啡都來自美洲,而茶則來自中國。歐洲人在征服與掠奪美洲之后,終于變成了富人,有了大把白花花的銀子可以與中國進行商業(yè)貿(mào)易,于是,中國產(chǎn)銷的、在當時世界上來說屬于最優(yōu)質(zhì)和技術(shù)最先進的各種產(chǎn)品,從絲綢到茶、瓷器,一時構(gòu)成了歐洲人高雅、時髦與富貴生活的重要部分,一陣“中國風”銀茶具時尚席卷了大半個歐洲。不可避免的,中國茶具隨著飲茶的習慣一起到來,18世紀歐洲人用的茶壺往往模仿中國銀茶壺的造型,甚至宜興紫砂陶的茶壺與茶杯也在歐洲流行一時。
銀茶壺,一個陌生的詞語,絕大部分的人并不知道銀壺是可以用來煮水泡茶的,他們都會以為只是用擺設的。所以當很多的人一聽到銀壺、銀餐具、銀酒具等這些可以使用的銀制品時,第一個反應就是銀不是金屬制品嗎?用來使用的話不是會重金屬中毒么。其實只要真正的了解過銀就會知道,銀不僅不會金屬中毒,還具有養(yǎng)生、殺菌的效果。
銀壺煮水能夠殺滅水中的細菌病毒,軟化水質(zhì),飲水時可以明顯感覺到甘甜。使用銀壺泡茶,茶湯也會變得好喝;澀減韻長,和順溫潤,對茶葉的韻味香醇表現(xiàn)更充分。而且銀壺也適合沖泡各種類茶,包括普洱茶、烏龍、鐵觀音、金駿眉、龍井、益陽黑茶等。
不過,中國人對于茶的理念當然不可能完全移植到歐洲,逐步地,歐洲人建立起了圍繞著茶的一套獨特方式與風俗。比如,中國人認為金屬會破壞茶的滋味,所以絕對不會使用金屬茶壺。但是歐洲人顯然不了解這樣的觀念,并且,他們以白銀器具作為奢侈與富裕的象征,于是銀質(zhì)茶具應運而生。《便餐》中擱架上的那把小茶壺,雖然采用了接近中國茶壺的造型,但卻與畫中的巧克力壺一樣,都是銀光閃閃,正反映了彼時人的審美趣味。有意思的是,擺在小桌上用以盛熱巧克力的小杯,卻是瓷杯,說明畫中人家在經(jīng)濟上是相當?shù)木哂袑嵙ΘD―瓷器在當時可不便宜啊。
不過,早有研究者指出,從《便餐》中的各種表現(xiàn)細節(jié)來看,這畫面展示的只是那個時代上等富裕人家的居家場景,與王室、大貴族的排場還是有著很大距離。真正的上流社會決不會只單獨使用一把銀茶壺,而是必須要擺出全套的銀茶具,包括茶壺連同奶罐、糖罐等等,一律用純銀手工打制而成。到如今,各個年代手工制作的成套銀茶具,都已成了珍貴的收藏對象。
歐洲人在飲茶當中有一個很可愛的小發(fā)明,多少也是得力于使用金屬茶壺的習慣。耐熱耐燒的、銀或仿銀的茶壺、煮水壺,被配備了一個小加熱爐,這個加熱爐實際上是一個精美玲瓏的金屬托架,中間安有小巧的酒精灶。這樣,飲茶的時候,就可以把小加熱爐直接擺設在桌面上,點燃爐中的酒精,再將茶壺或煮水壺安放其上,壺中的茶水或熱水由此而得以保溫。講究的加熱爐同樣是純銀打制,與配套的茶壺采用統(tǒng)一的紋樣與造型風格,本身就是高級手工藝品。一旦盛托著華美精致的銀壺,暗吐一點火焰,列身在各色茶具與茶點中間,無疑是文雅、溫馨氛圍的絕好點綴。
最近以來,歐洲興起喝花草茶的風尚,恰如當年茶葉的西行,這一股花草茶之風很快就反向而來,傳到東方。拜技術(shù)不斷進步之賜,有心人把與酒精爐相配的金屬茶壺,改變?yōu)橥该鞯哪蜔岵AР鑹?,以之作為烹煮花草茶的專用茶具,于是造就了新穎的小資風情一種。一點酒精的火焰跳躍著,半壺澄澈的清水漸漸騰吐珍珠般的氣泡,于是金銀花、玫瑰花悄悄在水中綻開,薰衣草或薄荷葉靜靜沉浮。也就在此刻,中西文化之間,又一次地,完成了飛去來式的交流。