鐵觀音的“春水秋香”你喝懂了嗎？

春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

春季，經(jīng)歷了一整個冬天的封凍，冒出的芽頭，蘊(yùn)藏著無限的生機(jī)與可能。閩南的充沛雨量，孕育了鐵觀音茶樹吸收的飽滿水分，使得鐵觀音茶葉較厚。

正是由于這樣的原因，使得春茶內(nèi)含物質(zhì)極為豐富。沖泡后，湯感表現(xiàn)豐潤飽滿，水質(zhì)細(xì)膩，口感也更濃郁。只是，春茶持嫩度高，消水不及，香氣就會淡了許多。

秋香

7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉，就算秋茶了。秋季的閩南降水量時常遜于春季，水分減少，加之秋高氣爽，鮮葉消水順暢。

在秋茶形成前，積累的前體物質(zhì)較多，容易呈現(xiàn)出花果香的糖苷類，烏龍茶秋茶中的醛類和醇類含量高，可以使秋茶保持著高揚(yáng)的香氣。

此外，秋茶中有鮮爽花香的沉香醇、香葉醇等則相對春茶也要高。
氣候涼爽的秋季，會孕育出不同的“香茶”。

由此可見，“春水秋香”的形成，與地理、季候，有著密切的關(guān)系，品茶的過程，也都對自然造化的感悟與把握。