鐵壺與水垢

        如果你是使用鐵壺，且已有段時(shí)間的朋友?；蛟S你會(huì)有這樣的經(jīng)驗(yàn)，在哪天不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)鐵壺內(nèi)部好像長了一層未知的物質(zhì)。我想多數(shù)的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質(zhì)，如：鈣、鎂因加熱后導(dǎo)致在水中的溶解度降低，所形成的一種結(jié)晶。

        關(guān)于水垢，的確是個(gè)有趣的話題。使用鐵壺的朋友對(duì)于水垢的看法，有著兩種完全不同的評(píng)價(jià)。有人認(rèn)為，水垢會(huì)影響鐵質(zhì)的釋放，也會(huì)影響美觀，所以會(huì)去除掉它。但也有人認(rèn)為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)，也較好喝，因而會(huì)想盡辦法養(yǎng)水垢。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯(cuò)，但是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須要注意。這樣的水，對(duì)以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等﹔輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等有壓抑的效果。具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會(huì)較不輕揚(yáng)，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺(tái)灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。

        另外對(duì)于認(rèn)為水垢會(huì)影響鐵質(zhì)釋放的朋友，在此提供一個(gè)生活經(jīng)驗(yàn)，有人曾經(jīng)使用過補(bǔ)過的壺，水垢養(yǎng)成后打算長期放置不用，于是上了一點(diǎn)油在壺外部保養(yǎng)。結(jié)果幾天后，看到壺的內(nèi)部竟也滲進(jìn)油。從這個(gè)例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實(shí)還是會(huì)有空隙，所以對(duì)于鐵質(zhì)的釋放影響應(yīng)該有限。更何況有水垢的壺，其實(shí)能阻擋空氣，也有防銹的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機(jī)會(huì)不妨考慮看看，使用有水垢的壺。