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鐵壺能不能直接煮茶呢?
答案是不能,因?yàn)椴枥锏镊匪釙?huì)與鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),所以茶湯會(huì)發(fā)黑,鐵壺適合煮水,拿鐵壺煮的水泡茶,更能讓茶散發(fā)出本來(lái)味道。鐵壺煮茶水發(fā)黑色,是因?yàn)椴枧c鐵壺的內(nèi)壁發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。形成了一種叫鐵鞣酸的物質(zhì)。咱們平常所用的墨水黑色的,其實(shí)就是鐵鞣酸。鐵壺內(nèi)壁如果沒(méi)有進(jìn)行氧化?;蛘咛幚淼牟煌耆蜁?huì)發(fā)生這種情況。
一般從前日本的手工鐵壺內(nèi)壁都不處理,也沒(méi)有涂層,如果是新鐵壺,或者是剛剛清理完畢的鐵壺,用來(lái)煮茶就會(huì)發(fā)生這種情況?,F(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的鐵壺有一部分也是,內(nèi)壁不做處理,也會(huì)是這樣的。通常情況下,鐵壺是用來(lái)燒水的煮水的。不是直接用來(lái)煮茶。如果想用鐵壺來(lái)煮茶,那么內(nèi)壁有涂層或者事進(jìn)行氧化處理過(guò)的鐵壺。如果是新鐵壺內(nèi)壁沒(méi)有處理過(guò)的。就要多用一段時(shí)間,讓內(nèi)壁形成一層氧化層,或者鐵壺的內(nèi)壁形成一層白色的水垢層。這樣用來(lái)煮茶,就不會(huì)發(fā)黑了。
鐵壺的功效其實(shí)與用鐵鍋煮飯、炒菜是一樣的道理。用鐵壺煮水,一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子,另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子,可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì),還可預(yù)防及降低高血壓,對(duì)有高血壓的人很有幫助。老鐵壺煮水具有軟化水質(zhì)的作用。讓水變得圓潤(rùn)、甘甜,口感厚實(shí)飽滿順滑,不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱,功能性范圍廣。所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶,用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮,可有效去除茶中的異味,提升口感。