鐵壺的鳴聲你聽的懂嗎

        京都鐵瓶的一大特點就是壺底附有“響片”，也即“鳴金”，相傳是釜師們應(yīng)許茶人要求而做的。不過，在古茶釜中也有就算附有響片，也沒有鳴聲的茶釜；亦有底部沒有響片的茶釜，也能發(fā)出美妙的鳴聲。每個茶釜的鳴聲都不同，其聲音可以有很大的差別。

釜的鳴聲——六音

        茶人的[釜之六音]，是指【魚眼、蚯音、岸波、遠浪、松音、無音】和【魚眼、蟹眼、雀舌、小濤、大濤、無聲】等或是【魚目、蚯音、蟹眼、連珠、松風(fēng)】的五音做區(qū)別。釜的六音是從何時開始的說法，在各文獻中并沒有特別說到。不過，中國茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》之類的中國書籍中，可以看到一些基本的說法。以《茶經(jīng)》里（五之煮）為例：【其沸，如魚目微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸；騰波鼓浪為三沸。已上水老，不可食也?！窟@段文字中，對水在煮沸時的聲音做了三階段的形容。

        在《齊民要術(shù)》等中國古代典籍中可見【三沸】這詞，同時也可看到【六音】中的魚目（眼）或連珠等詞彙。茶釜的鳴聲被認為是由小泡粒發(fā)出的聲音、振動發(fā)出的聲音、茶釜中的回音，這三者融合形成的聲音。

        舉例而言，用茶釜煮水，從冷水開始煮，漸漸地從茶釜的底部會出現(xiàn)像魚眼的小泡泣呈螺旋狀浮上來，并發(fā)出【唧、唧】的聲音。這被稱作【蚯音】，古人則認為像是夜晚在草地中的蟲鳴聲。接著，水沸騰后，會有【叩】的聲音出現(xiàn)，那是在茶釜內(nèi)部聲音出現(xiàn)的回音。這聲音恰似風(fēng)吹動的聲音，這被稱作【松風(fēng)】。煮到溫度最頂點時，杓子取湯，或是在煮好時，用一杓水加入茶釜，鳴聲就會靜下來了，也即是【無音】。

        茶事中，透過因時間不同而產(chǎn)生這樣子的聲音變化，能夠從中感到樂趣，因此茶釜的鳴聲是很重要的。對那些不僅僅是飲茶，也期望精神獲得統(tǒng)一的茶人，茶釜的鳴聲將是很大的幫助。