古人喝茶對水有多講究

        茶：本草之上品

        器：承載與互為彰顯

        水：靜默而宏大的力量

        當(dāng)萬物生發(fā)，人采瑞草于自然中制得茶，取水而喚醒它；當(dāng)水向茶葉襲來，茶葉內(nèi)的浸出物如同墨色般毫無規(guī)律地逐漸散開，這就是茶之味的誕生。

古人喝茶對水有多講究

        自古以來，人們便對泡茶之水極為講究。水質(zhì)的好壞在茶客們眼中往往是會直接影響到茶湯色、香、味的重要因素，歷代文人也把烹茶用水當(dāng)作一門學(xué)問。陸羽在《茶經(jīng)》中有云："山水乳泉漫流者上，瀑涌湍急勿食"，"江水取至遠(yuǎn)者，井水取汲多者"，十分清楚地說出了水良次優(yōu)劣的緣由。張又新在專著《煎茶水記》中載有劉伯芻關(guān)于給名泉水排名次的記載："揚(yáng)子江南泠水第一；無錫惠山寺泉水第二；蘇州虎丘泉水第三；丹陽觀音寺水第四；揚(yáng)州大明寺水第五；吳淞江水第六；淮水最下為第七。"

古人喝茶對水有多講究

        宋代陸游有"囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗"的詩句。所謂"日鑄"即浙江會稽山日鑄嶺產(chǎn)的白茶，質(zhì)地柔厚，茶味淳樸，芬芳異香，陸游與四川安國禪寺中的"報(bào)國靈泉"水相配，達(dá)到了"合嘗"的效果。相傳，陸游在品此茶時(shí)還發(fā)出"只應(yīng)碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽"的贊嘆。明代還有"虎跑泉泡龍井茶"之說，名茶伴名泉被人們稱為"杭州西湖雙絕"。

古人喝茶對水有多講究

        明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中載："茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。"另外，明代田藝衡所著《煮泉小品》一書，對水論述十分詳細(xì)，分源泉、石流、清寒、甘寒、甘香、宜茶、靈水、異泉、江水、井水、緒談十節(jié)，被稱為古代品水之代表作。張?jiān)丛凇恫桎洝分性唬?茶者水之神，水者茶之體。非真水莫顯其神，非精茶竭窺其體"。許次紓在《茶疏》中也說："精茗蘊(yùn)香借水而發(fā)，無水不可論茶也"，都強(qiáng)調(diào)了茶與水相得益彰的關(guān)系。

古人喝茶對水有多講究

        有這樣一個(gè)有趣的故事：相傳蘇東坡在宜興蜀山居住時(shí)，最喜用畫溪中段的水烹茶，經(jīng)常派書童去溪中段擔(dān)水。有一次書童在擔(dān)水時(shí)，因在路上玩耍，天色已晚，來不及去畫溪中段取水，就從附近的下游擔(dān)了兩桶回來，東坡喝后感到味道不對，就追問書童，書童只好招認(rèn)。后來，蘇東坡為了監(jiān)督書童擔(dān)水，就按古代調(diào)兵虎符的辦法，用竹片做了一對調(diào)水符，一半給書童，另一半交畫溪中段渡口的船家，每次擔(dān)水，書童必須換回另一半調(diào)水符，才能算完成任務(wù)。一個(gè)小小軼事，足以見得古人對于水執(zhí)著之深。

古人喝茶對水有多講究

        古人于水的執(zhí)著，或許得意于生活的閑適，今人已很難奢望；但手中常備一把鐵壺，讓人為制造的汩汩清流浸潤茶香，增趣生活，也是一種不錯(cuò)的情調(diào)。