鑄鐵水壺好在哪里？日本南部鐵器為何受國(guó)人搶購(gòu)？

　　能夠跨越時(shí)代，被傳承，被鐘愛(ài)，絕對(duì)不是徒有虛名。南部鐵器所擁有的獨(dú)到之處才是原因所在。南部鐵壺煮出的水口感絲軟。是因?yàn)殍F壺可以將自來(lái)水中的殘留氯成分有效去除。在消除了這些雜味后，茶水，咖啡等飲料以及料理烹飪?cè)诳诟猩隙紩?huì)有明顯的改善，變得更為美味。
　　使用南部鐵器對(duì)我們的身體健康也有良好的效果。用鐵壺煮出的水或是鐵鍋烹飪的料理中，都會(huì)有微量的二價(jià)鐵離子。由于離子狀態(tài)的鐵分更容易為人體吸收，因此對(duì)身體健康有促進(jìn)作用。從食品中進(jìn)行鐵分汲取是重要的環(huán)節(jié)，但是如果持續(xù)使用鐵器，對(duì)于身體的鐵分補(bǔ)充可以起到更好的效果。

　　鑄鐵的保溫性非常優(yōu)秀。和鋁等其他素材相比，保溫性能要高出許多。對(duì)于煎制牛排和烤肉這些需要靠熱量來(lái)提升口味的料理而言最為適合。優(yōu)秀的保溫性，還可以在油炸料理時(shí)發(fā)揮作用。油溫可以保持穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)大的溫差。溫差，其實(shí)是導(dǎo)致我們的料理做不到那么完美的原因。鑄鐵的廚具導(dǎo)熱平均，可以幫助將料理做的更為美味。
　　此外，南部鐵器還具有不容易燒焦，黏鍋底的特性。這是因?yàn)殍F器表面布滿了細(xì)小的凹凸。這些凹凸是因?yàn)槭褂蒙衬ｈT造而形成的肌理。放入食用油后會(huì)在這些地方形成油膜，加熱后空氣還會(huì)進(jìn)入其中，這些細(xì)節(jié)是使料理不容易燒焦和黏住鍋底的緣由。