鐵壺適合什么茶？為什么喝不同的茶要用不同的茶具

       用不同的茶具泡不同的茶，在不喝茶的人眼中看來，這純屬是裝逼行為;而對于以解渴為主要目的的人來說，他們大多會(huì)自嘲地說：我沒你們那么講究;也只有少數(shù)人，會(huì)講究茶具，不是為了裝，也不是說什么講究，而是真到那個(gè)地步了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，嘴真的養(yǎng)叼了。
       有個(gè)朋友說了一句話很經(jīng)典，原話是：我不懂在家沖雀巢咖啡粉和去星巴克有啥區(qū)別，正如你不懂用保溫杯喝茶和工夫泡茶有什么不一樣。所以我大概總結(jié)了一些茶的最佳沖泡工具吧，只是個(gè)人見解，提供大家參考了!
      【綠、白茶】
       綠茶和白茶都是采用芽葉制成的茶類，只有少數(shù)會(huì)用其他部分的葉子來制作，不在談?wù)撝?。用芽葉制成的綠、白茶最好還是用玻璃杯沖泡，主要是可以觀賞嫩芽在水中舒展開來，在杯中漫游的身姿。甚至有的時(shí)候，拿著一杯白茶，坐在窗邊，都能發(fā)呆一個(gè)下午。

       玻璃杯沖泡出來的茶湯給人感覺是鮮甜的，大概是茶葉的量少，而且是芽葉的緣故吧。但缺點(diǎn)是也不耐泡，泡過兩杯之后基本上就淡了。我通常是一杯就夠了，很難想象有人喝了兩杯之后，還能喝得下第三杯，那真是海量了。綠、白茶也有用蓋碗或者紫砂壺沖泡的，口感上會(huì)比玻璃杯泡出來的濃，最主要是茶葉量不好控制，會(huì)苦澀，所以是不建議新手采用的。
     【烏龍茶】
      目前市面上最大眾的烏龍茶無非就是鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等，這里不做更多的介紹了。
      烏龍茶的沖泡工具目前就是蓋碗和紫砂壺。煮水器具適合用鐵壺，泡法也基本差不多，能夠控制的就是茶葉投放量、水溫、出水時(shí)間，這和廚師做菜是一樣的，放多少鹽、用什么火、把控火候。那么高級一點(diǎn)的茶藝師，自然就是在動(dòng)作和情感表達(dá)上更豐富了一些。
       那么，在其他條件相同的情況下，蓋碗沖泡和紫砂壺沖泡會(huì)有什么不一樣呢?我個(gè)人認(rèn)為，主要區(qū)別是在于材質(zhì)上。不知道用紫砂壺的人有沒有這樣的感覺，就是紫砂壺沖出來的水溫度要比蓋碗高一些。原因是紫砂壺的散熱速度沒有蓋碗那么快，所以用紫砂壺泡茶時(shí)，茶葉的受熱時(shí)間會(huì)不蓋碗要久，這樣茶湯的味道就會(huì)更濃一些。
       說到紫砂壺泡茶有什么缺點(diǎn)，我覺得也是因?yàn)樽仙皦氐牟馁|(zhì)，會(huì)吸收掉壺里的部分茶香。這樣，泡清香型的茶葉時(shí)，可能會(huì)減分不少。蓋碗，堪稱萬能泡茶利器。只要把握好各種茶的特點(diǎn)，就能夠泡出好茶。蓋碗泡茶可能是最能接近茶葉原味的方法了，所以現(xiàn)在在評審鐵觀音的時(shí)候大多都已經(jīng)用蓋碗沖泡了，可操作性強(qiáng)，易于評品茶香，能清晰觀察葉底。這樣泡茶，能影響茶葉品質(zhì)的客觀因素就相對低很多了。

       【紅茶】
       紅茶也有蓋碗的沖泡方法，也可以這么說，目前還沒看到有不能用蓋碗沖泡的茶。這里要說到的，是玻璃過濾茶具。目前是比較流行的，因?yàn)楹喴追奖?，但口感又比保溫杯要好很多。對比起那種快速壺，還有一個(gè)十分重要的因素，時(shí)尚美觀，又不失情調(diào)。
       玻璃過濾壺的優(yōu)點(diǎn)就是方便，同時(shí)照顧到審美，茶湯和葉底都可以很直觀的看到。當(dāng)然，缺點(diǎn)也是明顯的，不耐泡。加水量大的同時(shí)，又不能增加茶葉的投放量，以免苦澀，所以通常三泡之后就會(huì)沒有什么味了。
     【普洱】
       普洱的泡法也是可以多種多樣的，最常見的當(dāng)然還是紫砂壺和蓋碗了，煮水器具適合用鐵壺。甚至有人總結(jié)：生普用蓋碗，熟普用紫砂壺。因?yàn)?，生普喝茶香，熟普喝茶滋，這是無疑的。在這里還想再介紹一種小眾泡法，就是銀壺煮茶法。注意，不能用鐵壺，鐵壺不適合煮茶，因?yàn)殍F制品所含的鐵質(zhì)，會(huì)影響茶的滋味。銀壺目前沒有發(fā)現(xiàn)這種問題，加上銀壺煮茶能夠改善茶水的活性，所以茶湯會(huì)更有層次感、茶滋豐富。
     【總結(jié)】
       很多時(shí)候我都覺得泡茶很像廚藝，從對食材的了解、器具的運(yùn)用、精心的炮制，加上品嘗所用的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。魯迅說：有好茶，會(huì)喝好茶，是一種清福啊。