關(guān)于鐵壺的幾個為什么？日本鐵壺小常識介紹

       問題1：為什么有的鐵壺是銅蓋子，有的是鐵蓋子，有的提梁是卡死不能動?

       答：人們把日本鐵壺分京都鐵壺和南部鐵壺，京都鐵壺現(xiàn)在大規(guī)模已經(jīng)沒有生產(chǎn)，有小堂口還在做，在日本山形縣訂制，或者在中國代工。京都壺一般都是銅蓋子，提梁可以左右活動。南部壺還有很多堂口在做，一般鐵蓋子居多，提梁卡扣不能動。銅蓋子的壺一般都是高檔次壺。

       問題2：為什么我的鐵壺里面已經(jīng)整理了很干凈，但是使用了一段時間后會出現(xiàn)紅色銹斑?

       答：開始使用后約一段時間，內(nèi)部會出現(xiàn)紅色如銹斑一樣的東西，再過一段時間后會左右會出現(xiàn)白色的水垢(看水質(zhì)而定)，長期使用后，內(nèi)部會銹斑增多，水質(zhì)硬的話如井水或山泉水，被白白水垢覆蓋，只要水不會變濁這是沒關(guān)系的，請勿清除它，不要以為是生銹就去擦它或洗它。這層水垢是鐵壺的保護層，和汽車過了磨合期更好開一個道理，有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺會更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定。

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       問題3：鐵壺到底要不要水垢?

       答：關(guān)于水垢，的確是個有趣的話題。因為就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質(zhì)的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢。就個人的經(jīng)驗來看，我是比較支持后者。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。

       問題4:鐵壺日常要怎么打理?

       答：平常使用時除煮沸時，盡量不要讓壺內(nèi)有水份，煮沸后將熱水倒進熱水瓶等讓內(nèi)部保持乾燥，在鐵壺完全冷確以前，請不要蓋上蓋子，要先用干布擦干壺蓋，因為在把煮開的水裝入熱水瓶或其他容器后，立刻蓋上蓋子的話，壺內(nèi)的蒸氣會隨著溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)，導至壺身內(nèi)壁生繡。

       其實老鐵壺，經(jīng)過歲月的洗禮，表層上有了銹斑，油漬，灰塵，不知不覺中就以為然了，其實壺也像汽車一樣需要正常的保養(yǎng)，才可以更有韻味，經(jīng)久耐用。

       鐵壺正常保養(yǎng)：

       一.鐵壺燒完水，里面干了，還有余熱時，用一塊長方形(吸水強)的茶巾，將茶巾吸滿水，壺放最角上，但底部全要在茶巾上。

       二.將茶巾另一半貼壺上。

       三.一手按毛巾，一手握把手，順時針轉(zhuǎn)半圈，轉(zhuǎn)到流口處回來。

       四.交換另一邊。

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       問題5:我的鐵壺后面有個小洞洞，是不是補過?

       答：鐵壺鑄造法大致有三種，一為脫臘法，就如中國的漢代的青銅器鑄法一樣，此法每壺天下僅有一只，尤現(xiàn)珍貴，可視為收藏珍品。

       二為砂鑄法，壺底臍眼的兩側(cè)都會有一個小臍孔，這是鑄造時留下的決定壺壁厚薄的墊片透氣孔，較易識別。

       三為高強壓力模鑄法，會在壺體內(nèi)中界處有一條鑄造留下的合模線，可一模制多個壺，所以無論器形與圖案多么精美復雜，但因為不具備獨一性，這種壺價至今不高，一般在幾千之內(nèi)。

       問題6：鐵壺需要開壺嗎?

       答：無論新壺老壺也是需要開壺再用的。講法也很多，有的人講新壺開壺時應該盡量使用清水不要放茶葉，因為鐵壺是有氣孔的，如果用茶葉會吸味，還會殘留單寧酸，但是日本鐵壺在做好前已經(jīng)煮過茶葉，為了防止銷售途中生銹，所以新壺開壺就直接用清水反復熬煮一下，大概倒水煮水3左右就可以了，主要去除一下里面的灰塵雜質(zhì)。

       老鐵壺就不一樣，一般沒經(jīng)過特殊處理的老鐵壺都會銹跡斑斑，這時候更多的偏方出現(xiàn)，有使用熬粥的，煮飯的，煮土豆皮的，煮檸檬的，煮茶葉，煮醋，打磨，高壓沖洗等。本人全部試過后總結(jié)了一下，首先煮含淀粉了的就不太好，因為像熬粥的，煮飯的，煮土豆皮的，過程中容易燒糊，稍不小心就燒壞了，然后殘留異味，需二次清理。煮檸檬的，煮茶葉，煮醋這個倒是挺適用的，但是要看壺而定，煮醋是壺的銹非常頑固，反復無法去除時候，還要根據(jù)壺的厚度來，這個需要技巧。

       一般情況下就煮煮茶葉，前面講到壺殘留單寧酸，我們就選用發(fā)酵過的熟普洱茶或者紅茶，熬煮一兩次就開始煮水，直到煮干凈為止，(普洱(熟普)和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用)如果煮茶還有殘留，就煮煮檸檬。打磨，高壓沖洗這個需要非常專業(yè)人士處理，容易打破，打薄，就不提倡了。

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       問題7：日本鐵壺到底有沒有涂層?

       答：日本鐵瓶，在制作完成后，在運輸和儲存過程中，日本人會薄薄搪瓷烤在鐵壺內(nèi)壁，貝殼粉或木炭灰作為保護性涂層擦在鐵壺內(nèi)部，防止生銹。在準備使用的時候，把這個內(nèi)部涂層擦洗干凈，然后反復煮水倒水三次，就能正常使用了。至于鐵壺外層，日本是有用一種傳統(tǒng)的方法來處理，使表面產(chǎn)生一種致密氧化層，在日本俗稱鐵錆地。

       問題8：鐵壺的功效?

       答：使用鐵壺煮過的水因為有二價鐵離子，所以會出現(xiàn)山泉水效應，非常適合沖煮各式茶飲 。除了可以補充人體需要的鐵還能預防貧血，亦可有效去除茶中的霉味，提升品感。

        1、煮水利器：鐵壺燒水沸點的溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，實為絕配，已越來越多的成為玩家級普洱茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。

        2、改善水質(zhì)：使水更軟滑、甘甜，改善和提高泡茶的口感。