云色堂

鐵瓶表面使用“漆”和“齒黑”（單寧酸+鐵）等溶液上色（叫京色）。成品鐵瓶外表呈茶褐色。這種風(fēng)格是京都的工藝，認(rèn)為鐵銹色和茶色結(jié)合所呈現(xiàn)的色彩最為完美，也是京都鐵瓶的價(jià)值觀所在。

第二個(gè)特征是鐵瓶蓋使用青銅，這是因?yàn)閺闹袊?guó)唐朝傳來(lái)的銅合金（青銅）在日本茶道初創(chuàng)時(shí)期（1500年代）十分珍重，因?yàn)槭菑奶瞥鴣?lái)，所以稱其為唐銅，即使現(xiàn)代也廣泛用于鐵瓶工藝中。

京都鐵瓶的第三個(gè)特征就是在鐵瓶的內(nèi)側(cè)底部有幾塊板狀突起，這樣的工藝是為了使壺內(nèi)的水流更加充分而下的功夫。當(dāng)時(shí)，日本茶道的茶師稱之為“鳴金”。

如果不是專業(yè)人士介紹，很少有人會(huì)注意到鐵壺的聲音。這也就是京都鐵壺的有趣而特別之處。它時(shí)而像風(fēng)穿越松濤，時(shí)而像海浪拍岸，每種不同的音效。都是鑄物師的杰作。

京都鐵壺是傳統(tǒng)鑄造法工藝品的典型代表，其歷史有三四百年之久，如今傳世的有以“龍文堂”、“龜文堂”、“松壽堂”“金壽堂”、“藏六堂”、“云色堂”為代表的52家堂號(hào)，有些在壺身上刻上了堂號(hào)，但許多鐵壺如今只能靠壺身的花紋和工藝來(lái)辨別其出身了。

這些制造京都鐵瓶的老店大多在昭和20年前后因各種原因而停業(yè)，現(xiàn)在，京都鐵瓶制作銷售的老店僅存松壽堂、云色堂以及京釜師治良兵衛(wèi)等幾家而已。

1刻槽

在鐵塊上橫豎刻出布紋般纖密的無(wú)數(shù)細(xì)槽，密度大約為1mm之中7~8道槽，因此光憑肉眼是無(wú)法看清楚的。這是京都鑲嵌中最重要的一個(gè)工序。如果槽刻得不夠深度的話，那鑲嵌上去的金銀就很容易剝落。

2嵌入前準(zhǔn)備

將直徑0.15mm~1mm的金銀細(xì)線放入刻槽，排列成圖案。這個(gè)過(guò)程之中，工匠不打草稿直接根據(jù)自己的想法進(jìn)行圖案設(shè)計(jì)。

3嵌入

用鹿角榔頭錘打金銀使之延伸，呈現(xiàn)金屬光澤，打入刻槽之中。這里，如果用鐵榔頭的話，原本鐵面上的直線細(xì)槽較易被被打成曲線，導(dǎo)致金銀脫落。

4腐蝕、生銹、防銹

將嵌入后的作品氧化。然后在表面涂上氨水放置兩天。

清除刻槽后涂上茶水產(chǎn)生單寧來(lái)防止生銹。

5上色（燒漆）

將作品放在火上，刷漆燒制顏色。這個(gè)過(guò)程重復(fù)3~4次。

6刮漆

將鑲嵌部分金銀表面的漆刮去。為使表面更加光滑，通常使用刮刀蘸水小心研磨，避免刮出劃痕。

7最后加工

用刻刀在金銀圖案上刻出輪廓線及其他細(xì)線，增加作品的立體感。另外也有在圖案上撒上細(xì)沙，使作品更具明暗變化。

8完成

使用鐵器，預(yù)防貧血。人的血液之所以是紅色的，是因?yàn)榧t血球在肺里接觸到氧，通過(guò)血管運(yùn)往體內(nèi)細(xì)胞的各個(gè)角落。紅血球能夠正常的工作，靠的就是鐵元素。如果鐵元素不足，紅血球就無(wú)法運(yùn)作，細(xì)胞的活動(dòng)也會(huì)受到限制。貧血等癥狀就會(huì)相繼出現(xiàn)。

離子狀態(tài)的鐵分子更有利于人體的吸收，因此平時(shí)使用鐵器制作料理確實(shí)在預(yù)防和改善貧血方面有著很好的輔助效果。使用鐵器烹飪食物的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有用的鐵元素，學(xué)名稱之為“二階鐵”。日本巖手大學(xué)研究表明，二階鐵離子最易于人體吸收，能有效改善貧血癥狀。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵器烹制食物，尤其是蔬菜的烹制，

其鐵元素的攝取量是使用一般鍋?zhàn)拥?/span>3倍。不僅避免蔬菜營(yíng)養(yǎng)的流失，還保留了蔬菜的水分，添加了鐵等身體所需的礦物質(zhì)。另外，女性相比男性，體內(nèi)的鐵含量較多。相應(yīng)的，鐵的流失也更快，及時(shí)補(bǔ)充鐵元素是十分必要的。特別是懷孕中的婦女，隨著腹中胎兒的日漸長(zhǎng)大，母體和胎兒對(duì)鐵元素的需求逐漸增加。及時(shí)補(bǔ)充鐵元素對(duì)寶寶的頭腦以及身體發(fā)育都是必要的。另外，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年來(lái)說(shuō)，鐵元素的攝取也是必不可少的。