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平安松壽堂(即松壽堂、西村松壽堂)是京都鐵瓶(也叫關(guān)西鐵壺)的典型代表,明治18年(1885年)由初代西村勝在京都寺町創(chuàng)建。平安松壽堂制作的鐵壺采用銅質(zhì)壺蓋,壺底內(nèi)側(cè)底部有板狀突起的“鳴金”,壺身或者提梁伴有金銀貴金屬鑲嵌的各式圖案或花紋,與京都寺町附近的龍文堂、雨宮金壽堂、云色堂等共同形成了獨(dú)特的京都鑲嵌特色。
現(xiàn)在平安松壽堂已傳為4代目,致力于京都鐵瓶的制作和表面鑲嵌工藝的研究。
1.鐵瓶表面使用“漆”和“齒黑”(單寧酸+鐵)等溶液上色(叫京色)。成品鐵瓶外表呈茶褐色。這種風(fēng)格是京都的工藝,認(rèn)為鐵銹色和茶色結(jié)合所呈現(xiàn)的色彩最為完美,也是京都鐵瓶的價(jià)值觀所在。
2.第二個(gè)特征是鐵瓶蓋使用青銅,這是因?yàn)閺闹袊瞥瘋鱽淼你~合金(青銅)在日本茶道初創(chuàng)時(shí)期(1500年代)十分珍重,因?yàn)槭菑奶瞥鴣?,所以稱其為唐銅,即使現(xiàn)代也廣泛用于鐵瓶工藝中。
3.京都鐵瓶的第三個(gè)特征就是在鐵瓶的內(nèi)側(cè)底部有幾塊板狀突起,這樣的工藝是為了使壺內(nèi)的水流更加充分而下的功夫。當(dāng)時(shí),日本茶道的茶師稱之為“鳴金”。
如果不是專業(yè)人士介紹,很少有人會(huì)注意到鐵壺的聲音。這也就是京都鐵壺的有趣而特別之處。它時(shí)而像風(fēng)穿越松濤,時(shí)而像海浪拍岸,每種不同的音效。都是鑄物師的杰作。
京都鐵壺是傳統(tǒng)鑄造法工藝品的典型代表,其歷史有三四百年之久,如今傳世的有以“龍文堂”、“龜文堂”、“松壽堂”“金壽堂”、“藏六堂”、“云色堂”為代表的52家堂號(hào),有些在壺身上刻上了堂號(hào),但許多鐵壺如今只能靠壺身的花紋和工藝來辨別其出身了。
這些制造京都鐵瓶的老店大多在昭和20年前后因各種原因而停業(yè),現(xiàn)在,京都鐵瓶制作銷售的老店僅存松壽堂、云色堂以及京釜師治良兵衛(wèi)等幾家而已。
在鐵塊上橫豎刻出布紋般纖密的無數(shù)細(xì)槽,密度大約為1mm之中7~8道槽,因此光憑肉眼是無法看清楚的。這是京都鑲嵌中最重要的一個(gè)工序。如果槽刻得不夠深度的話,那鑲嵌上去的金銀就很容易剝落。
將直徑0.15mm~1mm的金銀細(xì)線放入刻槽,排列成圖案。這個(gè)過程之中,工匠不打草稿直接根據(jù)自己的想法進(jìn)行圖案設(shè)計(jì)。
3、嵌入
用鹿角榔頭錘打金銀使之延伸,呈現(xiàn)金屬光澤,打入刻槽之中。這里,如果用鐵榔頭的話,原本鐵面上的直線細(xì)槽較易被被打成曲線,導(dǎo)致金銀脫落。
4、腐蝕、生銹、防銹
將嵌入后的作品氧化。然后在表面涂上氨水放置兩天。
清除刻槽后涂上茶水產(chǎn)生單寧來防止生銹。
5、上色(燒漆)
將作品放在火上,刷漆燒制顏色。這個(gè)過程重復(fù)3~4次。
6、刮漆
將鑲嵌部分金銀表面的漆刮去。為使表面更加光滑,通常使用刮刀蘸水小心研磨,避免刮出劃痕。
7、最后加工
用刻刀在金銀圖案上刻出輪廓線及其他細(xì)線,增加作品的立體感。另外也有在圖案上撒上細(xì)沙,使作品更具明暗變化。
8、完成
使用鐵器,預(yù)防貧血。人的血液之所以是紅色的,是因?yàn)榧t血球在肺里接觸到氧,通過血管運(yùn)往體內(nèi)細(xì)胞的各個(gè)角落。紅血球能夠正常的工作,靠的就是鐵元素。如果鐵元素不足,紅血球就無法運(yùn)作,細(xì)胞的活動(dòng)也會(huì)受到限制。貧血等癥狀就會(huì)相繼出現(xiàn)。
離子狀態(tài)的鐵分子更有利于人體的吸收,因此平時(shí)使用鐵器制作料理確實(shí)在預(yù)防和改善貧血方面有著很好的輔助效果。使用鐵器烹飪食物的過程中,會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有用的鐵元素,學(xué)名稱之為“二階鐵”。日本巖手大學(xué)研究表明,二階鐵離子最易于人體吸收,能有效改善貧血癥狀。長時(shí)間使用鐵器烹制食物,尤其是蔬菜的烹制,
其鐵元素的攝取量是使用一般鍋?zhàn)拥?/span>3倍。不僅避免蔬菜營養(yǎng)的流失,還保留了蔬菜的水分,添加了鐵等身體所需的礦物質(zhì)。另外,女性相比男性,體內(nèi)的鐵含量較多。相應(yīng)的,鐵的流失也更快,及時(shí)補(bǔ)充鐵元素是十分必要的。特別是懷孕中的婦女,隨著腹中胎兒的日漸長大,母體和胎兒對(duì)鐵元素的需求逐漸增加。及時(shí)補(bǔ)充鐵元素對(duì)寶寶的頭腦以及身體發(fā)育都是必要的。另外,對(duì)處于生長發(fā)育期的青少年來說,鐵元素的攝取也是必不可少的。